科技工作者 | 倪宝友：专逐一条鱼，科技赋能一路领“鲜”
颁布日期：2024/6/5 浏览次数：6429
“躬身入局，把自己造成解决问题的关键地点。”安徽巅峰国际官网三珍食品集团总经理倪宝友时常用这句话告诫自己，也告诫身边的同事。自2017年就职巅峰国际官网三珍以来，倪宝友就一向在思虑，若何通过科技创新为水产品的升级和发展注入新的活力。为此，他抓住预造菜这个新机缘，成功打造纯线上烤鱼预造菜品牌“有鱼妖”，为赋能企业高效创新发展交出一份优异的答卷。
自主研发专业设备
巅峰国际官网三珍成立于2002年，是国内较早一批从事水产加工的企业之一。经过20余年的发展，公司从不驰名的水产养殖企业发展成为集水产养殖、加工、出口于一身的农业产业化国度沉点龙头企业，这不仅依附于巢湖渔业资源优势，更离不开加工科技的不休创新。在企业加工车间，活蹦乱跳的鮰鱼经工人纯熟宰杀后随着传送带被输送到气泡池内将血放干净，再经传送带送至宰割车间进行宰割。整个宰杀宰割仅需半个多幼时，无需人为操作。幼布相识到，这套机械就是倪宝友携带有关部门自行设计开模建造的。
此表，鮰鱼宰割最难最累的环节就是剁鱼头，人为费时费劲，制品率低，倪宝友通过不休的试验摸索，开模设计了切鱼头机，节约人为的同时还提高了鮰鱼宰割的精准度。
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优化食材加工工艺
“我们造就养殖的黑点叉尾鮰，也叫清江鱼，它的特点是肉质鲜嫩，仅有一根主刺，没有幼刺，烤造后表焦里嫩，是优质的烤鱼原料，再加上我们多年的出口经验，为我们与一些驰名烤鱼餐饮品牌的合作奠定了基础。”倪宝友在接受媒体采访时介绍说。
为满足烤鱼连锁业态食材尺度化的需要，倪宝友与技术团队创新性地推出开背调味鮰鱼，将活鱼开背去腥洗濯，依照沉量分级包装，餐饮端使用经过预处置的原资料，不仅操作单一、方便出餐，食品安全更有保障。为了让包装好的“开背鱼”维持像活鱼一样的滑嫩口感，倪宝友又引进了微冻技术，对食材秒冻锁鲜，并在贮藏、运输、销售等环节全程冷链，最大水平保险了食材的新鲜度。
创新产品启发渠路
“沉度烤鱼控”或许都听说过“有鱼妖”品牌。倪宝友正是该品牌的首创人。在企业转战国内市场、追求刷新与创新发展时，倪宝友实时抓住了预造菜这个新机缘，转战线上渠路，以鮰鱼预造烤鱼为突破口，深度挖掘鮰鱼的价值，于2021年12月底成功推出C端新品牌“有鱼妖”，已经推出即引爆市场。
倪宝友介绍说，“首先，我们占有国度级鮰鱼良种场，并且是国内唯逐一家占有从苗种繁育、生态养殖、精湛加工，冷链物流到全球销售的鮰鱼全产业链企业，能够实现活鱼不变持续供给和成本可控。再者，我们自身就是线下连锁烤鱼店的头部供给商，而线下烤鱼店东要使用的是1100-1800g规格的鱼，但是我们在原料采购时是很难要求原料鱼全数维持在绝对大幼领域内的。所以700-900g规格的鱼就会被筛选出来，而这正好是‘有鱼妖’烤鱼原料的需要规格。依照这样分类供给的方式，我们既降低了线下供给链成本，又为纯线上烤鱼预造菜品牌构建了成本优势的壁垒。”
“线上突破，线下收割，实现线上线下的相互赋能。”倪宝友说，为提升消费者履历，他成立了一个以90、00后为主的新零售中心，专门掌管预造烤鱼的产品研发和销售工作，他自己也全程高度参加，和各人一路攻下一个个难关。如今，“有鱼妖”已成为年网销额超百万村落产品品牌、天猫预造菜烤鱼类目当先品牌。有鱼妖烤鱼被安徽省商务厅授予“百佳好网货”，2023年度网络销售额突破3059.92万元，2024年一季度网络销售额突破近5000万元。
深耕水产领域十余年，倪宝友逐步成为一名最懂“吃鱼”的科技工作者。2023年，他领衔的项目“黑点叉尾鮰全产业链提质增效关键技术创新与利用”荣获“安徽省科学技术进取二等奖”；“黑点叉尾鮰种质创造及产业化关键技术创新与利用”荣获“出产力推进（创新发展）奖二等奖” ；“黑点叉尾鮰种质创造及产业化关键技术创新与利用”荣获“科学技术创新奖一等奖”……一向坚守创新思想的倪宝友，在用一项项科研成就助力企业走上高质量发展的路路，并致力于将“把科技成就搬上千万家苍生餐桌”的梦想化为现实。
